いぶりがっこの発送を開始しています。天日干したくあんも同時に始めました。
今季は漬かりがどうもゆっくりでした。当園の漬物は本格的な発酵漬物です。添加物や大量の塩で無理やりつくる大量生産品とはちがい、米ぬかの発酵の力でじっくりと発酵熟成させる方法をとっています。ので、その年の天候や、菌の気分次第で、漬かりのスピードや味わいまでもが毎年違っています。その年年の天然の味を楽しんでいただけると嬉しいです。